特色餐具的破损影响客户对我们的好感度

- 2019-04-25-

关于合肥特色餐具破损问题一直是许多餐饮管理人员头疼的问题。看看那些不起眼的菜,但是每天都有这样一两个损坏,月底的库存会发现另一笔大开支。那么,如何减少菜肴的损失,从而节约成本呢?

来源:食品和饮料新食品

一个新服务员来到餐厅,经理带她去熟悉环境,演示桌面整理的方法和技巧。新来的服务生有点慢,无足轻重,不小心打翻了一个杯子。店主说我们以后要小心,餐具也需要钱。

新来的服务员很困惑:餐厅每天的菜太多了,一到两个菜和杯子都不见了。有什么意义?

合肥特色餐具

然后,店长开始为新来的人开设一个关于破碎餐具的课程。

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合肥特色餐具破损的不良影响

餐厅的菜看起来很小,但小数恐怕要长期计算。首先,我们将讨论餐具破损对餐馆的影响。

1,降低菜肴质量

好菜色香味俱全。这里的颜色是一个整体的感觉效果。除了盘子本身的颜色外,盛放盘子的餐具也不应低估。餐具虽然本身不可食用,但却能带来美感和趣味,就像一份嫁妆。

从美观的角度来看,损坏的餐具会降低菜肴的质量。假设顾客点了餐厅的招牌菜。上菜后,发现菜坏了,必然降低了对菜的期望。

合肥特色餐具

2,影响客户体验

坏的餐具往往会给顾客带来坏的联想:这道菜是怎么掉下来的?这个碗里有人切过手或嘴吗?损坏的餐具产生了“禁止”的含义,它无形地提醒大脑通过潜意识“停止进食”,从而影响食欲。

3,提高饭店的经营成本

餐具是饭店经营中的硬件设施,是饭店经营成本的重要环节。餐具一天破一到两次,月底准备好盘子时,经理和厨师应该是愚蠢的。特别是一些价格昂贵的合肥特色餐具,如果损坏,必须一起购买,都是钱。

所以在我们看来,合肥特色餐具的破损其实非常重要,这关乎着客户对餐厅的好感度。

合肥特色餐具